Tipos de azeitonas que podem ser encontradas na Espanha

Não há dúvida de que Espanha é um dos países com maior quantidade de plantações de oliveiras. Portanto, não é de estranhar que no nosso país possamos encontrar mais de 200 variedades de azeitonas diferentes. Os diferentes tipos de azeitonas que se encontram em Espanha apresentam características únicas que as tornam especiais, com sabor e aroma únicos.

Cada uma destas variedades adapta-se perfeitamente ao clima e às condições do terreno onde se encontram. Isto gera uma grande variedade de tipos de oliveiras e frutos condicionados pela composição do solo, pelas temperaturas ou pela quantidade ou ausência de chuva que existe em cada zona geográfica.

Desta forma, podemos encontrar muitos tipos de azeitonas dependendo, por exemplo, da época da sua colheita. Diante disso, podemos encontrar as chamadas azeitonas verdes. Estas azeitonas são aquelas colhidas antes do momento ideal de maturação e caracterizam-se pelo seu sabor mais amargo e picante.

Também podemos encontrar azeitonas de mudança de cor, que são aquelas que estão em fase de mudança do verde para o roxo ou avermelhado. E claro as azeitonas pretas, que são aquelas que estão no ponto ideal de maturação. Seu sabor e cor são mais intensos quanto mais próximo do ponto ideal de maturação.

Além disso, também podemos encontrar diferentes tipos de azeitonas dependendo da sua finalidade, embora isto requeira uma secção especial.

tipos de azeitonas

Tipos de azeitonas para comer ou para azeite

As azeitonas destinadas à alimentação, ou seja, como aperitivo, por exemplo, são as maiores. Eles têm um sabor agradável. Além de poder encontrá-los inteiros, recheados, desossados ​​ou triturados, esse lanche, rico em vitaminas A e E e cálcio e fibras, também pode ter diversas variedades.

Uma destas variedades é a gordal, conhecida como “a beleza de Espanha” pelo seu grande tamanho e carnuda. Outro tipo de azeitona de mesa são as manzanillas. São um dos tipos mais populares pelo sabor e pela alta qualidade da carne. E como não há dois sem três, não podemos esquecer a hojiblanca, a azeitona de cor escura que se caracteriza pela sua dupla utilização, pois pode ser utilizada como aperitivo ou para fazer azeite.

E nesta última seção não devemos esquecer os tipos de azeitonas para azeite. Um dos tipos que mais se destaca é a azeitona picual. Esta azeitona dá origem a um azeite virgem que pode ser utilizado em todos os tipos de preparações, realçando os seus sabores, graças à sua intensidade, com toques amargos e picantes.

Outra das variedades ideais para a produção de azeite é a azeitona arbequina, ideal para a elaboração de azeites frutados. Destaca-se também a azeitona hojiblanca, com a qual se pode fazer um azeite muito aromático, ideal para temperos. Por último, temos a azeitona cornicabra. Caracteriza-se por dar origem a um azeite com sabores frutados e um toque picante.