{"id":846,"date":"2023-06-07T10:00:00","date_gmt":"2023-06-07T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/comexbodion.com\/como-fazer-azeite-oliva\/"},"modified":"2024-07-15T18:21:44","modified_gmt":"2024-07-15T18:21:44","slug":"como-fazer-azeite-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comexbodion.com\/pt-pt\/como-fazer-azeite-oliva\/","title":{"rendered":"Como fazer azeite oliva?"},"content":{"rendered":"\n

Para saber como fazer azeite oliva<\/strong> \u00e9 necess\u00e1rio esclarecer que este processo \u00e9 composto por v\u00e1rias etapas. \u00c9 necess\u00e1rio que cada uma destas etapas seja realizada corretamente e com a m\u00e1xima otimiza\u00e7\u00e3o em cada um dos passos seguidos. Ser\u00e1 precisamente isto que determinar\u00e1 em grande parte a qualidade e as caracter\u00edsticas do azeite.<\/p>\n\n\n\n

Passos que devem ser seguidos e conhecidos para fazer azeite<\/h2>\n\n\n\n

1. Recolha a azeitona<\/h3>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 de estranhar que o primeiro passo para saber como fN\u00e3o \u00e9 de estranhar que o primeiro passo para saber como fazer azeite<\/strong> seja colher o fruto, seja colher o fruto, a azeitona. Este primeiro passo ir\u00e1 definir a quantidade de azeite que poder\u00e1 ser produzida. Atualmente, esta recolha pode ser realizada de diversas formas. Os mais utilizados s\u00e3o o feixe e a vibra\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica.<\/p>\n\n\n\n

Depois de colhidas, as azeitonas devem ser separadas de acordo com a sua variedade e qualidade. Depois disso, ser\u00e1 levado ao lagar em recipientes adequados que ajudem a manter a sua conserva\u00e7\u00e3o. Todo este processo \u00e9 realizado no m\u00ednimo em 24 horas a partir da recolha.<\/p>\n\n\n\n

2. Triturar as azeitonas<\/h3>\n\n\n\n

J\u00e1 no lagar \u00e9 necess\u00e1rio triturar as azeitonas. Isto significa que os ramos e as folhas das azeitonas devem ser retirados, o que \u00e9 normalmente feito atrav\u00e9s da insufla\u00e7\u00e3o de ar. Posteriormente, as azeitonas devem ser lavadas antes de serem pesadas e transportadas para as tremonhas de armazenamento.<\/p>\n\n\n\n

Neste ponto deve proceder \u00e0 moagem da azeitona. \u00c9 necess\u00e1rio realizar este processo at\u00e9 24 horas ap\u00f3s a colheita para evitar que fermente ou oxide.<\/p>\n\n\n\n

\"fazer<\/p>\n\n\n\n

3. Processo de esmagamento de azeitonas para fazer azeite oliva<\/h3>\n\n\n\n

O esmagamento da azeitona pode ser efectuado com um triturador de martelo. Assim, os tecidos vegetais s\u00e3o quebrados e o \u00f3leo \u00e9 libertado para se obter uma pasta homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, esta pasta segue para a fase de mistura, que deve ser realizada durante pelo menos uma hora \u00e0 temperatura ambiente entre os 24 e os 27 graus para que o \u00f3leo seja separado do restante (polpa, osso, pele e \u00e1gua).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 muito importante manter esta temperatura constante para garantir um processo de extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo a frio.<\/p>\n\n\n\n

4. Pressionar a azeitona para extrair o sumo do azeite<\/h3>\n\n\n\n

O quarto passo para fazer azeite<\/strong> \u00e9 extrair o sumo das azeitonas. Para tal, aplica-se press\u00e3o mec\u00e2nica sobre a massa j\u00e1 batida. Este processo pode tamb\u00e9m ser realizado atrav\u00e9s de um processo de centrifuga\u00e7\u00e3o, que produz uma separa\u00e7\u00e3o em duas fases.<\/p>\n\n\n\n

Neste sistema bif\u00e1sico, tamb\u00e9m denominado ecol\u00f3gico, as fases alpech\u00edn s\u00f3lida e l\u00edquida saem juntas e separadas do \u00f3leo l\u00edquido. Est\u00e1 demonstrado que \u00e9 o sistema mais eficiente e, por isso, o mais utilizado em Espanha. 98% dos lagares trabalham com sistemas de centrifuga\u00e7\u00e3o bif\u00e1sicos e apenas 2% utilizam sistemas trif\u00e1sicos.<\/p>\n\n\n\n

5. Decantado<\/h3>\n\n\n\n

A decanta\u00e7\u00e3o \u00e9 um processo natural pelo qual, gra\u00e7as \u00e0 diferen\u00e7a de densidade do azeite, o azeite \u00e9 separado da \u00e1gua e dos s\u00f3lidos ainda presentes. Atualmente o sistema mais utilizado em Espanha \u00e9 o sistema de centrifuga\u00e7\u00e3o bif\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n

6. Controle a qualidade do azeite<\/h3>\n\n\n\n

Depois de decantado, o azeite segue para tanques onde deve permanecer entre 24 a 48 horas. Em seguida, \u00e9 filtrado para o deixar livre de impurezas e o azeite filtrado \u00e9 armazenado nos tanques principais.<\/p>\n\n\n\n

Depois disso, o pessoal qualificado dever\u00e1 avaliar a qualidade do lote de azeite. Para isso, t\u00eam em conta crit\u00e9rios como a acidez ou as caracter\u00edsticas organol\u00e9ticas. Uma vez quantificada a qualidade do lote de azeite, este \u00e9 transferido para o tanque correspondente, previamente diferenciado para se poder separar as diferentes qualidades.<\/p>\n\n\n\n

Depois disso, a \u00faltima etapa do fabrico do azeite oliva<\/strong> \u00e9 a sua embalagem. Durante este processo s\u00e3o utilizados diferentes tipos e formatos de embalagens de acordo com a categoria e tipo de azeite que vai ser acondicionado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para saber como fazer azeite oliva \u00e9 necess\u00e1rio esclarecer que este processo \u00e9 composto por v\u00e1rias etapas. \u00c9 necess\u00e1rio que cada uma destas etapas seja realizada corretamente e com a m\u00e1xima otimiza\u00e7\u00e3o em cada um dos passos seguidos. Ser\u00e1 precisamente isto que determinar\u00e1 em grande parte a qualidade e as caracter\u00edsticas do azeite. Passos que … <\/p>\n

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